منتدى فخر الجزائريين

منتدى فخر الجزائريين

-*/-*/-*/-*009-*/-*/-*/-*/
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
أهلا بك يــا زائر آخر زيارة لك
 
يتوفر منتدى الحياة على 72 عضو وآخر عضو مسجل هو  مولدافيا  فأهلا به

شاطر | 
 

 المحجوبه او الكسرة الجزائرية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أشواق
عضو متميز
عضو متميز
avatar

السرطان
الكلب
77
8882
14/07/1994
10/11/2010
24
المزاج مبتسمة على طول

مُساهمةموضوع: المحجوبه او الكسرة الجزائرية   الخميس نوفمبر 11, 2010 6:36 pm


المحاجب هى اكله جد جميله في الجزائر و يختلف اسمها من منطقه الى اخرى مثلا في تبسه تسمى كسرة الشحمه وفي الجزائر العاصمه المحاجب اما الطعم و الذوق فلا احكى اترككم مع المحااااااااااااااااااجب العجينة
دقيق قمح ناعم جدا + ملح + ماء دافئ الحشوة
شحم الكبش ليس كثيرا مقطع الى قطع جد صغيرة + قرصه ملح +4 فلفل حلو مقطع الى قطع صغيرة + 4 فلفل حار مقطع الى قطع صغيرة +4 حبات طماطم مقطعه صغيرة +سنات ثوم مهروسه + +زيتون اخضر مقطع الى قطع صغيرة + 2 بصلتان صغيرتان مقطعه جد صغيرة طريقة العجين اخلطى السميد مع الملح والماء الدافئ الى ان تصبح عجينه متماسكه وعجنيها قليلا ثم غطيها واتركيها ترتاح حتى تنتهى من طهو الحشو طريقة الحشو ضعي كل الخليط المذكور اعلاه في طنجرة عميقه قليلا لتتسع للخليط واقلبيها كل دقيقه الى ان تنشف من الماء الذى بداخل الخضر الا ان يطهى الكل ويصبح شكلها رائع ورائحتها مميزة اتركيها تبرد قليلا وارجعى الى العجين ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت

لفيها حسب الصورة


ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.



اكملي اللف والطي على شكل مربعات



ضعيها على الطاجين او شكل مسطح كالمقلاة اذا لم يتواجد لديكى الطاجين تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثانى تستطيعي ان تحضري اكثر من واحده في ان واحد



أكملي العملية إلى آخر كرية وان شاء الله تنال اعجابكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
xavi.E
مشرف
مشرف
avatar

القوس
الخنزير
260
9152
28/11/1995
11/11/2010
22
المزاج سـيـأتــي يــــوم مـــــن الايــــام و تـــــجــــد مــــــن يـــصـــون قــــلــبـــك و يـــخــــــاف مــــن نــــزول دمـــعــــتـــــك و ســتــــجــــــد مــــن يـــحـــــقـق أحــــلامـــك و ســـــتـــجــد مـــــن يـــضـحــي مــــن اجــــل ابــــتــســــامـــه تـــرســـمــهـــا عــــلــى وجـــــهــك فــلا تـــغــلـــق ابـــواب قــــلـبـك فـــــلـيـس كـــــل مـــــن يـدقـهــــا يــنــــوي جـــرحــهـا

مُساهمةموضوع: رد: المحجوبه او الكسرة الجزائرية   السبت مارس 26, 2011 9:29 pm

نورتي المنتدئ بمواضيعك يا اشواق
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
المحجوبه او الكسرة الجزائرية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى فخر الجزائريين :: منتدى الطبخ :: معجنات-
انتقل الى: